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后厨岗位职责
在快速变化和不断变革的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的后厨岗位职责 ，欢迎大家分享。
后厨岗位职责 1
1、认真遵守公司制定的各项规章制度，严格按照工作要求，努力完成自己的本职工作。
2、严格按照厨师长要求做好当日各餐各类食品的准备工作，力争做到门类清楚、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的`助手。
3、负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。
4、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配。
5、注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。
6、负责活物的宰杀和初加工。
7、根据菜单要求，严格按照标准食谱及时、准确地配菜。
8、完成部门领导交办的其它工作任务。
后厨岗位职责 2
一、在厨师长的领导下，认真检验海鲜的质量和数量。
二、负责海鲜的保管，对积压的海鲜及时向厨师长及餐厅经理报告，并协助完成推出。
三、负责做好海鲜入档和出档的记录工作，及时有效提供采购建议。
四、负责合理、安全使用保鲜设备并掌握设备性能，做好日常维护保养工作，及时发现设备异常状态并及时报修。
五、负责做好鲜活产品的.保鲜工作，保证活鲜产品的成活率，做到勤看、勤挑确保产品质量。
六、负责区域内卫生的清洁工作，做到鱼缸玻璃面干净整洁，地面无水渍，冰鲜台干净明亮，原料摆放整齐、美观。
七、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨岗位职责 3
1.负责各班组工作分工及协调工作，确保生产经营正常运行。
2.每日认真召开班前例会，讲评前日业绩，安排当日工作，传达上级指示。
3.检查落实当餐原料的'采购到位情况及原料准备工作。
4.对菜点加工过程中的各种活动进行计划、指导、监督、指挥和控制以保证有效地生产运行。
5.收集前厅工作人员反馈给后厨的菜肴质量问题，并及时改进调整所存在的问题。
6.根据季节增加菜的品种，不断推陈出新，提升产品竞争力。
7.协助上级制定、完成后厨作业指导书。
后厨岗位职责 4
1.制定和完善后厨开展工作所需制定的各项规章，制度。
2.熟悉，掌握餐饮行业的食品，卫生，安全等各项法律法规，并针对性的制定工作方法及工艺。
3.认真做好后厨员工的出勤考核工作。
4.严格要求后厨员工上班时的工作状态，精神风貌，并及时了解后厨员工的思想动态且及时沟通，排解。
5.认真做好每日所进货物品质，规格的检验，查收。并及时全面的了解后厨库房库存的.剩余及次日所需的补充，对于沽清菜品应及时提前与前厅沟通。做到对库存及每日菜品供应有全面的了解。
6.根据实际工作情况进行后厨各岗位人员的合理调配，保证厨房工作的高效。
7.帮助后厨各岗位员工专业技能的提升，学习。鼓励后厨员工对于菜品，盘式推陈出新提出合理建议，切实可行的，可申请进行奖励。并督促员工开源节流，做好损耗控制并对餐损做好合理利用。
8.根据订餐及预计做好后厨一天的工作安排。
9.督促后厨各岗位员工注意个人卫生并做好区域卫生。
10.定期组织后厨员工统一搞卫生并召开总结会，总结上一阶段的工作，制定下一阶段的工作安排。
后厨岗位职责 5
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合
规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的'废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
后厨岗位职责 6
一、在厨师长的领导下，组织面点人员完成好面点制作工作。
二、负责做好领用材料的储存、出售工作，对不合格的产品拒绝接收，掌握面点销售与毛利率的核算。
三、负责面点食品的制作，保证口味独特一致，品相诱人，严把质量关，严禁销售变质、变味的原料。
四、负责研究面食制作工艺，根据季节的.变化不断推出时令可口主食。
五、负责组织面点人员业务学习，传授制作工艺，全面提升工作技能。
六、负责按照食品卫生安全有关规定做好面点间的日常管理工作。
七、负责检查区域内卫生及工作人员卫生状况。
八、负责职工餐的加工制作工作。
九、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨岗位职责 7
后厨员工的岗位职责
1.按照门店管理组（运营经理、运营主管）安排，认真做好后厨日常、开档及收档卫生，准备好各种原材料及加工机具，确保营业期间正常出品；
2.学习后厨工作站各项工具、设备、大型机械的规范使用流程和方法，确保安全、整洁；
3.具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格遵守公司的各项规章制度；
4.勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；
5.配合领班工作，服从主管或以上领导指挥，团结及善于帮助同事；
6.积极参加公司组织的各项技能培训并参与相关考核，不断提高服务技能及水平；
7.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
8.运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；
9.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
厨房工作的小细节
1、颈椎最怕吹
夏天的厨房，堪比桑拿房，为了降温，一般会开大马力风扇。需要指出的是，如果一直对着颈椎吹，周围的软组织会产生病变，形成肌肉和皮下组织的慢性炎症，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。建议肩背部不要直对着空调，如果温度不能自行调节，可以在肩上搭个披肩，晚上洗个热水澡。
2、喝水最怕快
由于气温高，身体缺水速度也会加快，很多厨师工作中，习惯大口大口地喝水。如果喝水太快，水分会快速进入血液，在肠内被吸收，使血液变稀、血量增加，心脏不好，尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状，严重的.可能导致心肌梗死。
因此，夏天喝水不能喝太快，要少量多次。每次只喝100—150毫升，身体吸收得更好，也不能贪凉，10度以上的温水对身体最好。
3、炒锅最危险
有些厨房降温设施不是很好，厨房整天处于高温状态，这时炒锅厨师尤其要直接面对熊熊大火，以及高温水汽，这时候尤其要警惕中暑危险。
4、厨房最怕灰
夏天闷热、湿度大，使得本来油烟就大的厨房，灰尘更容易附着在空气里，进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现，人们常常疏于清理，它们长期漂浮在空气中，并大量附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统，进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。
建议夏天应增加清洁的次数，两三天打扫一次。
5、肠胃最怕凉
夏天是肠道疾病的高发期，专家建议，这个季节少吃太凉的东西，尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖，吃凉拌食物时，不妨加点姜或芥末，可以暖胃、杀菌。
后厨岗位职责 8
一、在头砧的直接领导下，完成好砧板人员的各项准备工作。
二、负责按照点菜单的菜品，准备好各种原材料。
三、负责摘、洗各种蔬菜、海产品，符合要求后转到砧板进行加工。
四、负责按照头砧的要求协助做好各种备料的初加工工作。
五、负责每餐完毕后砧台及区域内卫生清理工作，负责地沟清理工作。
六、主动同头砧研究业务知识，刻苦练习刀工技能，全面提升业务素质。
七、负责核对点菜单内容，对符合要求的.改刀原料转送到大厨并告知菜名。
八、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨岗位职责 9
一、在厨师长的领导下，全面完成洗碗间的.卫生清理工作。
二、负责按照餐具清洁消毒等有关规定做好餐具清洁消毒工作。
三、负责将清洁、消毒后的餐具按分类摆放到货架上。
四、负责做好防破损工作，做到轻拿轻放，对已出现破损且仍可使用的餐具单独摆放，非急需时不提供此类餐具。（上报财务）
五、餐前负责将消毒完毕的餐具转到打荷员处并记录清数量、品种、规格。
六、每餐结束后，负责清理洗碗间卫生，保证地面干爽、台面整洁。
七、严格执行卫生标准，着装整洁、个人卫生好，使用符合卫生安全要求的防护工具。
八、负责及时清理掉垃圾，保证洗碗间无污染。
九、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨岗位职责 10
1.严格遵守各项规章制度，团结同事
2.蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐
3.摘菜清洗蔬菜
4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置
5.做好后厨地面及区域卫生工作
协助工作：
1. 高峰期协助添加菜品
2. 切配原材料
3. 清洗餐具
工作要求：
1. 检查岗位使用设备、器具，若发现问题及时通报店长或厨师技术长以保证正常运营
2. 清洗蔬菜过程中注意异物
3. 查看米饭等主食剩余量询问后厨管理人员，结合营业实际情况进行备餐
4. 按照蒸制米饭标准计量，严格掌控制作时间
5. 接单出餐、餐中补加菜品坚持“先主后次，先急后缓，先进先出”原则
6. 边工作边清洁，卫生不留死角晚餐收尾及时倾倒垃圾
洗碗工岗位职责：
1. 严格遵守各项规章制度，团结同事
2. 熟悉各种餐具名称及储藏位置
3. 掌握热水器使用方法及操作安全注意事项
4. 按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具
5. 定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度
6. 做好后厨地面及区域卫生工作
协助工作：
1. 高峰期协助添加菜品
2. 切配原材料
3. 蒸制米饭等主食备餐
工作要求：
1. 检查岗位使用设备及器具，若发现问题及时通报店长或厨师技术长以保证正常运营
2. 洗涤过程中要做到轻拿轻放，并按照餐具的规格摆放整齐
3. 洗涤完毕后将餐具中的水渍淋净，根据水池中的水的清洁度及时更换，做到干净卫生
4. 对进行消毒的餐具及时做好消毒记录
5. 严格控制洗涤原料的使用量
6. 边清洁边工作，卫生不留死角，收尾时将后厨所有抹布用清洁剂浸泡第二个工作日及时清洗
切配工岗位职责：
1. 严格遵守各项规章制度，团结同事
2. 熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置
3. 切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害
4. 严格按照原材料加工制作单进行配餐
5. 做好后厨地面卫生及区域卫生工作
协助工作：
1.高峰期米饭等主食添补
2.接单打饭出餐
工作要求：
1. 检查岗位设备及工具，若发现短缺等问题及时通报店长及后厨技术长以保证正常运营
2. 开餐前必须查看储藏柜内剩余半成品品质，完成确定急退，沽清品、剩余陈品用于套餐
3. 备餐出品与展台服务人员做好出品核对工作，做到展品种类齐全、菜品新鲜
4. 根据预估营业状况结合餐后剩余量，做好餐中各类菜品及小料准备工作
5. 餐中及时与前厅配餐人员做好沟通工作，跟进加补菜品要遵循“先主后次，先急后缓，先进先出”的原则
6. 原材料加工过程中，查看是否变质、有无异物，发现变质过期物料报告店长立即废弃以保证半成品出品质量
7. 菜品加工时，海鲜水产类与肉类分开，生熟分类、荤素分类，低温储藏要定位，回仓菜品要归位
8. 需要水发泡制的原材料要滤水2到3遍，例如海带、木耳等
9. 出品时要做到五不上：配料不齐不上、颜色不整上、器皿破损不上、气味不正不上、存在异物不上
10. 原材料加工过程中要按照出品损耗率报表操作，以保证原材料的净出率
11. 对于高成本原材料，由技术长或训练员指导监督操作，做到原材料最高合理利用
12. 边工作边清洁，切配完毕后及时归位工具餐后收尾、倾倒垃圾
炒制岗位职责：
1. 严格遵守各项规章制度，团结同事
2. 熟悉后厨各种物料名称及存放地点
3. 指导切配岗位操作工作
4. 查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作
5. 做好后厨地面卫生及区域卫生工作
协助工作：
1. 非高峰期或餐前准备协助切配菜品
2. 非高峰期或餐前准备协助蒸制米饭出餐
工作要求：
1. 餐前检查岗位设备，若发现问题及时通报店长或技术长以保证正常运营
2. 餐前及时添加调料：红油、葱、姜、蒜、鸡精等；水锅清洗干净加净水，烧开备用，油锅去除油渣、锅洗净，加入新油烧热备用，以保证餐前各项工作准备充足
3. 炒制菜品，过水菜品和过油菜品分开下锅，过水的火候不宜过大，七分熟即可；过油菜品要依据菜品老嫩、生熟度，用不同的油温炸制，炒菜时旺火速成即可。
4.炒制前要查看小票对应菜品的口味，菜品出锅要坚持五不上原则：配料不齐不上、颜色不整上、器皿破损不上、口味不对不上、存在异物不上。
5.边工作边清洁，卫生不留死角，餐后收尾关闭电源、水源、煤气，炒制工具清
洁归位、倾倒垃圾
后厨工作流程图：
订货步骤：
1.盘点各种原材料剩余量
2.通过预估营业额，估算使用量
3.订货量=剩余量+估算使用量
接货要求：
1.验收货物时，前厅管理人员与后厨管理人员必须同时在场
2.查看货物种类是否与所需货物符合
3.查看货物数量、质量、规格是否达标
4.单据必须经由后厨及前厅管理人员签字方可生效
库房管理要求：
1.所有货物分类定位，按照先进先出原则
2.清洁剂等化学物品要与食物隔离单独存放
3.原材料必须上货架、菜架，冻品、半成品、易变质材料及时入冰箱、冷藏柜按照冷冻标准进行储藏.
4..所营业半成品要按生熟度及生产时期冷冻储藏，不得出现长时间积压现象
5..定期查看库房剩余货物生产日期及质量，如果出现变质异味及时隔离清除以免污染其他产品
6.做好出入库记录及货物损耗记录
技术长岗位职责
1. 严格遵守各项规章制度，团结同事
2. 参加班前例会，传达相关部门会议精神，布置任务
3. 熟悉菜单、掌握菜式烹制，技术全面。
4. 准确掌握客流量和宾客进餐情况，及时调整出菜速度
5. 运营期间指挥在一线，直接负责监督各岗位出品质量
6. 以宾客为“中心”及时与后厨做好够听，确保向宾客提供高效，满意服务
7. 督导员工节约能源，合理使用调料，降低成本减少浪费
8. 对员工进行技术培训，指导并检查员工操作是否符合工作程序与标准
9. 负责每日检查冰箱、货架及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申购原料并充分利用剩余原料，把控好成本控制关
10. 负责每日原材料进货验收工作
11. 抓好工作区域的卫生工作，保证工作台、冰箱、货架、蒸箱等设备用具整洁，严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒的发生
12．检查本班组的设施设备运转情况，及时报修并跟踪维护情况。
13.协助店长做好后厨物料、设备每月盘点工作
14.接受安全培训，做好防火、防盗等安全工作
前厅主管/店长助理岗位职责
1. 严格遵守各项规章制度，团结同事
2. 组织召开班前例会，检查员工仪容仪表并做好出勤记录，传达相关公司会议精神，布置任务
3. 开餐前带领员工做好区域卫生、桌椅定位、餐具、套餐等准备工作，并按工作程序与标准进行检查
4. 接受宾客点菜，积极推销食品饮料，为宾客提供服务并指导其他服务员按工作程序与标准为宾客提供优质高效的服务。
5. 以宾客为“中心”及时与后厨做好够听，确保向宾客提供高效，满意服务
6. 落实每天卫生计划，保持餐厅整洁
7. 检查设施设备的运转情况是否良好，及时报修并跟踪维修情况，同时注意做好节能工作
8. 收餐后检查展示台菜品回仓保鲜工作
9. 检查餐厅的餐具保管、清洗、低值易耗品的补充替换
10. 每月做好店面、库房物料盘点工作协助店长做好财务统计工作
11. 协助店长做好员工的.班次安排及考勤统计及人员调配工作
12. 抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，业务技术水平和思想作风，及时纠正工作中出现的问题
13. 协助店长做好员工工作表现评估，提出奖惩建议
14. 做好新员工现场培训工作，以老带新激励老员工发扬“传帮带”的精神 店长岗位职责
1. 严格遵守各项规章制度，团结同事
2. 组织召开班前例会，检查员工仪容仪表及出勤情况，传达公司会议精神，布置任务
3. 参与制定、完善本部门的服务程序与标准及各项管理规章制度，并严格贯彻执行
4. 营业时间在一线指挥，指导员工按工作程序与标准及宾客需求提供高质量的服务
5. 对服务中出现的质量问题分析原因，落实解决
6. 根据营业状况，合理调配各餐厅人员
7. 带领店面员工实施特别优惠活动计划
8. 抓好餐厅环境、餐具、用具的清洁卫生工作，确保餐厅干净整洁
9. 根据营业状况制订餐具、低值易耗等物料的月度年度预算并上报上级主管部门
10. 控制餐具等用品的破损率、原材料的损耗率，加强对店面财产管理，规范各类物品正确备量以及使用、清洁、保养、保管办法。
11. 每月组织进行店面、库房物料盘点工作
12. 负责餐厅各种设备的维修与保养
13. 做好店面防火、防盗等安全防范工作
14. 对员工进行培训，确保员工掌握熟练的专业知识、技能技巧，并保持良好的工作状态
15. 督导检查下属工作，进行绩效考核与评估
16. 店面合理化建议的整理上报并落实
后厨岗位职责 11
总则：
公司杂工部是负责全公司环境卫生管理和日常保洁工作的部门，是向其他部门提供临时性用工的总调度部门。
细则要求：
1、负责根据具体工作需要，适当招用杂工，以补充后勤人员的不足，完成公司规定的工作任务。
2、负责公司的厂容厂貌和卫生保洁工作，做好“清洁生产”的推动工作，负责公司的绿化、厂房公厕、厂区干道、单船清洁、以及工业（生活）垃圾的分检、清理和管理工作。
3、负责全公司保洁用品的发放、调配以及保管工作，严格控制费用开支，健全台账，定期核对账物；
4、负责全公司临时工调度工作，其他部门有需要及时供应合适人选。
5、负责做好部门人员的培训工作。各专业工种安排针对工种的专业性培训，提高员工的专业技能水平；定期对员工进行思想素质教育，保证员工思想作风积极向上，精神面貌良好，提升企业形象。
6、负责做好部门人员的考核。负责定期对部门人员工作完成进度与质量进行绩效考核，逐步淘汰不合格人员，实现部门的高效工作。
7、完成领导交办的'其他各项生产任务。
岗位职责
杂工部所有勤杂工及临时用工人员在上班期间都必须遵守劳动纪律以及公司的管理制度，按照劳动时间按时上下班，遵守劳动请假制度。在工作岗位上要做到大公无私，诚实为人，踏实做事。
一、水电工岗位职责
1、负责全校照明、生活、动力用电和生活、生产用水、更新维修工作。做到安全运行，保证教学、生活的需要。
2、对接报的水电检修任务，应根据轻重缓急，逐一安排检修。在可能的情况下，尽量做到随叫随到，一般做到一小时内修复。
3、每天巡查各教室的日光灯、楼道路灯的使用情况，以及巡查教学楼、办公楼内厕所的水龙头使用情况。发现问题要及时维修。
4、严格执行水电安全操作规程，工作时穿戴防护用品，检查好有关检测仪器工具，不违章作业，高空作业检修必须有2人以上，并有保护措施后才可实施检修。
5、检修用零配件必须按需要向仓库办理手续领用出库，并认真记录好主要检修材料的消耗和维修情况。
6、注意节约使用材料和零配件，做好修旧利废和回收再利用残料工作。
7、电工要注意设备保养、检查，消除安全隐患，防止漏电、触电和火灾事故发生。
8、做好每月一次的抄表记录工作。
9、认真完成学校交办的其它工作。
二、绿化工、花工岗位职责
1、按学校绿化总体方案逐步实施校园绿化。
2、对全校绿化每天巡查一遍，及时浇水、除虫、施肥、修枝、除草等，做到“三分种，七分管”。保持绿化区的整洁、美观。
3、认真管理好盆花，搞好草花的培育，做到校园内季季有花。
4、按季节迁种、补种各种树木，做到株株成活。
5、努力学习科学管理绿化的理论知识，提高自己的栽培技术。
6、发扬团结协作精神，在完成本职工作的同时积极主动参与总务后勤其它工作。
7、服从学校的统—安排。
三、勤杂工岗位职责
1、热爱本职工作，遵守劳动纪律，坚守岗位，热情服务。
2、对所管部门的设备、设施，每天巡查一次，做到心中有数。
3、对上级安排的维修工作要分清轻重缓急：应急维修，马上处理，一小时内答复；一般维修，合理安排，24小时内答复；计划维修、保养，照计划进行。
4、维修操作安全规范并作好维修记录，维修中发现人为故意损坏的公物要及时上报主管人员，每次维修后要维修单上报至总务处主管人员处。
5、每年雨季前组织检查、疏通下水道、沉淀井、排水沟，预防洪涝灾害发生。
6、维修门窗以及房屋设施自然损坏部分的维修
7、爱护设备、工具，维修备用材料、维修工具摆放有序。
8、完成上级交付的临时任务。
处罚条例
1、上班、值班、开会时间迟到一次扣10元，无故早退、擅离职守发现一次扣10元。无故旷工一天将解除劳动合同。事假、病假需提前一天请假。若在上班期间突发疾病需请假，及时向管理人员汇报。
2、违反管理制度或岗位职责，视情况轻重，处罚10－100元/次。
3、工作期间无故与学生或学校教职工发生冲突，严重影响总务处员工形象，罚款100元。情节严重的立即解除劳动合同。
4、酒后上班导致个人事故发生，学校概不负责。同时处罚50元/次。情节严重的立即解除劳动合同。
5、同事之间应团结协作，分工合作，相处融洽。若发生同事之间吵架、斗殴事件，给予当事人每人次50元的处罚，若情节严重，影响学校的服务形象，将扣除当事人当月工资并立即解聘。
6、私自将学校财物（无论价值多少，包括废旧品、废弃品）据为己有或从中获利，一经发现将加倍赔偿（不管是否获利）并扣除当月工资并立即解聘。
7、私自将学生或学校教职工丢失在校园内的物品据为己有或私分者，将赔偿其经济损失并扣除当月工资并立即解聘，情节严重者送交公安机关处理。
8、无理取闹、不服从管理人员的批评教育、态度不端正、不服从学校管理人员的工作安排，顶撞管理人员者，给予当事人扣除当月工资并立即解聘的处罚。
9、所有工作人员必须以学校大局为重，在其工作岗位上踏实工作。若出现工作人员在管理人员背后散布一些不利于工作开展的言论，或者在员工之间拉帮结派，或者鼓动或教唆别人或自己出头出现违纪现象，或者对学校的管理条款阴奉阳违，首次出现这种现象将对当事人处以200元的罚款，若再次出现这种现象将扣除当事人当月工资并立即解聘。
工资考核方案及福利待遇
一、福利待遇
1、每年春、秋两季各发放工作服一件。
2、每季度发放洗衣粉一袋、肥皂一块、毛巾一根。（总价值在10元以内）
3、节日慰问费：五一劳动节每人50元，教师节每人60元，高考同乐奖每人60元，春节每人100元。
4、重大节日、大型活动奖由学校决定。
5、社会保险：按劳动法规定执行。其中意外伤害险由学校购买。
二、工资考核方案
1、事务室水电工，每个工作人员每月拿固定工资700元。
2、事务室木工，每个工作人员每月拿固定工资700元。
3、事务室专业花工，每个工作人员每月拿固定工资700元。（共1人）
4、事务室绿化工每月拿固定工资550元。
5、事务室勤杂工：男工按25元/天，女工按23元/天计算（含劳动保险）。签订劳动合同，按天工计。）
后厨岗位职责 12
一、负责掌握菜品销售与毛利的核算。
二、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
三、负责二砧转来的`初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。
四、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨岗位职责 13
一、在厨师长的领导下，组织凉菜人员完成好凉菜制作工作。
二、负责把好领用材料的储存、出售工作，对不合格产品拒绝接收，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算。
三、负责凉菜食品的制作，保证口味鲜美爽口，拼摆精美，严把质量关，严禁制售变质、变色的.原料。
四、负责研究凉菜制作工艺，根据季节变化，不断推出时令可口菜肴。
五、负责组织凉菜人员业务学习，传授制作工艺，全面提升工作技能。
六、负责按照食品卫生、安全有关规定做好凉菜间的日常管理工作。
七、负责按照有关规定做好区域卫生防疫工作，检查凉菜操作人员出入是否按规定做好消毒等工作。
八、负责检查区域内卫生及工作人员卫生状况。
九、负责职工餐的加工制作工作。
十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨岗位职责 14
一、归后厨厨师长管理，并对其负责；
二、熟知凉菜间的各项安全、规章；
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；
四、雕刻要具备相应制作工艺水准；
五、熟练掌握占板切配的'各种刀法；
六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。
后厨岗位职责 15
一、素质要求：
1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；
2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；
3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；
4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求：
1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；
2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。
工作描述
1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。
2、协助上级或师傅认真做好各项工作；
3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；
4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。
责权范围
（一）权力：
1 逐级提请建议和反映意见权。
2 逐级申诉权；
3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
（二）责任：
1 安全责任：
a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；
b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；
c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；
2 执行责任：
a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；
b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任；
3 日常工作责任：
a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的'各项事务。；
b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动；
c 有责任保持所辖区域内的各项卫生；
d 有责任接受部门的各项正常工作考核；工作关系向谁报告：后厨领班
合作者：后厨领班和同级
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