面点的岗位职责

面点的岗位职责

　　在日常生活和工作中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以有效规范操作行为。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编为大家收集的面点的岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

面点的岗位职责1

　　1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的`烤制食品。

　　2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。

　　3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。

　　4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。

　　5、准备各种果冻和较少的生面。

　　6、做好并保持工作区域和设备的清洁工作。

　　7、确保有足量的面包供应。

　　8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

面点的岗位职责2

　　1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。

　　2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。

　　3、负责每日成品的'盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。

　　4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。

　　5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。

　　6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：请拿好。蛋糕需冷藏。

　　7、冻饼摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间，或小件放两边，大件放中间。如客人现用，切块放于取物盘中，拿取冻饼时，手不能直接接触食品，否则用小冻饼盒装好交给客人。

　　8、促销工作：应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动，从而提升营业额。

　　9、收款时应当年清点收入款项，并对客人说：收你XX元。找零：共XX元，先找你XX元，请慢走，欢迎下次光临！当客人不多或客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。

面点的岗位职责3

　　1、面点厨师在厨师长的带领下，负责各种面点的加工制作。

　　2、服从领导安排及督导。

　　3、负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品，能够制作各种面食。

　　4、及时向厨师长汇报面点间的.食品储存量，协助领班制定食品、原料采购计划。

　　5、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，保持工具清洁，摆放整齐。

　　6、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。

　　7、负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。

　　8、按照要求比例配置食品，控制食品成本。

　　9、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。

　　10、积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。

面点的岗位职责4

　　1、全面主持店面的管理工作，配合各项营销策略的实施；

　　2、执行下达的各项任务；

　　3、做好门店各个部门的分工管理工作；

　　4、监督商品的.要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

　　5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

　　6、掌握门店各种设备的维护保养知识；

　　7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

　　9、负责对员工的培训教育。

面点的岗位职责5

　　1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

　　2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

　　3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

　　4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

　　5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

　　6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。

　　7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

　　8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

　　9、有较强的.安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

面点的岗位职责6

　　1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺

　　2、参与制定公司产品的质量标准

　　3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的面点售价

　　4、配合公司的`研发人员进行新产品的研发

　　5、公司领导交办的其他工作事项

面点的岗位职责7

　　1、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10—30元。

　　2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格，按过失扣当事人50—100元。

　　3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50—100元。

　　4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

　　5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

　　6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

　　7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。

　　8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的`食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。

　　9、剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用，如有过失扣当事人50—100元。

　　10、冰箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。

　　11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。

面点的岗位职责8

　　1.管理门店的销售、财务、人事、设备、卫生安保及各项规章制度的实施工作；

　　2.处理各种突发事件；

　　3.接待政府机构的检查；

　　4.做好店内各种设备的维护工作；

　　5.做好员工培训计划，实施员工培训；

　　6.管理店内的'现金和相关财务票据；负责每日及每月的金融结算工作；

　　7.实施广告和促销活动，维护和保管促销用品；

　　8.管理店内产品的种类、产出量、外形、展示及损耗量；

　　9.店长应管理的其他工作和上级交办的其他工作。

面点的岗位职责9

　　1、着装整齐，责任心强，严以律已，服从厨房经理的管理，熟悉本餐厅特色菜品的制作过程和要领，对炒锅组的工作全权负责。

　　2、依照餐前检查标准，检查本组员工的出勤、仪表、半成品加工、调料、料头、盛具、用具、设备、能源、打印机、卫生等情况，有问题及时解决，保证正常开餐。

　　3、检吃小吃、打锅、凉菜等处的酸辣粉、湿面、米酒、客人米饭、炒饭的米饭、高汤、锅底配料、火锅底料、开胃菜、油碟、酱汁等是否到位。

　　4、餐中根据工作需要合理调配本组员工或顶岗，看打印机是否正常工作，本组不忙时要协助其它岗位工作。

　　5、督导炒锅组员工在工作过程中保持良好的'卫生状况。

　　6、对打荷、打锅处重点跟进，看是否按标准操作，是否正确分单，干锅的单是否盖章，有无出现遗漏等。

　　7、全面跟进炒锅组出品质量情况，并保证出品在规定时间内出堂，对加急或客人催要的菜要优先制作，对出品在色、香、味、形、温度、卫生、器皿等方面不合要求的菜杜绝出堂，并对责任人予以追究。 8、做好原材料的使用与保管工作。

　　9、做好对炒锅组员工的思想教育和业务技能培训工作，不断提高炒锅组各岗位业务水平。

　　10、对炒锅组所有的炉灶、冰箱、排烟、环保等设施设备的清洁保养工作负责，尽量延长其使用寿命。

　　11、收市时要对所属区域内的设备、用具及该区卫生和安全情况进行全面的检查跟踪，并检查调料收拣情况，严防有异物出现。

　　12、写好工作日记，向经理汇报当日工作情况。

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