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餐厅岗位职责

时间：2024-06-01 13:20:05 岗位职责我要投稿

餐厅岗位职责

　　在不断进步的社会中，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮大家整理的餐厅岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅岗位职责

餐厅岗位职责1

　　1，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。

　　2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的'正常进展。

　　3，负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗，有人，有服务。

　　4，坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

　　5，负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

　　6，负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。

　　7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。

　　8，了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

　　9，坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全，优质，高效。

　　10，保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意见。

　　11，负责处理客人对餐厅服务工作的意见，建议和投诉，认真改进工作。

　　12，了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

餐厅岗位职责2

　　岗位说明书系列

　　编号：FS-ZD-04017

　　厨房炒菜岗位工作职责

　　Kitchen job duties

　　说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

　　1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能。

　　2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

　　3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的`要求，客人的口味问题。

　　4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

　　5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。

　　6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。

　　7、上班后，准备好露头必用的生产工具，如铁锅，铁勺，铁铲，毛巾、竹刷等用具。

　　请输入您的公司名字

　　Fonshion Design Co., Ltd

餐厅岗位职责3

　　一、负责楼面工作责任如下：

　　1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。

　　2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。

　　3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。

　　4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的.餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。

　　5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。

　　6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。

　　二、负责出品部（厨房）工作责任：

　　1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。

　　2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。

　　3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。

餐厅岗位职责4

　　1、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。紧抓销售工作，提高部门业绩;

　　2、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点;

　　3、发展良好的`宾客关系，满足宾客特殊需求，处理各类宾客投诉;

　　4、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐厅岗位职责5

　　一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

　　二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

　　三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

　　四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

　　五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。

　　六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

　　七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

　　八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

　　九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

　　十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

　　十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。

　　十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的.技艺.保持酒店的餐饮特色。

　　十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。

　　十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

　　十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

　　十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

　　十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

　　十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。

餐厅岗位职责6

　　1负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

　　2掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保xx销售和利润指标的完成。

　　3负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的`日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

　　8主持日常和定期的饭店会议。

　　9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对xx地进行各项促销活动。

　　10重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常xx的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出xx地完成各项接待任务。

　　12建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13定期向董事长报告工作和人员情况。

餐厅岗位职责7

　　一、熟悉餐厅的工作情况

　　二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

　　四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

　　五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

　　八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的.意见。

　　十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

餐厅岗位职责8

　　1、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作;

　　2、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作;

　　3、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识;

　　4、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处;

　　5、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的.台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录;

　　6、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

　　7、负责领导交办的其他工作。

餐厅岗位职责9

　　1.服从领导，听从指挥，认真工作，严守劳动纪律，遵守餐厅的`规章制度。

　　2.上班时按规定着装，保持衣冠整洁，文明服务自觉养成良好的文明卫生习惯。

　　3.每天打扫大厅及走到卫生，做到地面无油渍、无水污，桌面的干净整洁。

　　4.每日及时清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶内无垃圾。

　　5.爱岗敬业，工作有责任心，工作积极主动。

餐厅岗位职责10

　　1、认真做好餐前检查工作,并按标准摆台，准备开餐前的各类用品和用具;负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

　　2、熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规定填写好入厨单和酒水单;熟悉各类菜肴与酒水、餐具的搭配，以便在客人就餐过程中及时更换。

　　3、在客人用餐过程中，做好区域看台工作：及时更换各类餐具、烟缸等物品;客人用餐结束后，及时清理桌面，更换台布。

　　4、服务过程中要具有一定的观察力和敏感性，做到热情大方、反应敏捷、动作迅速，尽量避免对用餐客人的重复打扰;及时征询宾客意见和建议，在能力范围内尽量满足客人的服务与需求，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。

　　5、客人结束用餐后对餐厅进行必要的.整理，将自助餐的剩余食品送还厨房，并锁好贵重物品，如发现客人遗留物品时，及时上交领班。

　　6、关注宾客账单并按照标准结账。

　　7、做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作;当班结束后，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费,并与下一班做好交接工作。

　　8、积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识。

餐厅岗位职责11

　　1、负责日常收支的管理和核对。

　　2、办公室基本账务的核对。

　　3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性。

　　4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，按时编制银行存款余额调节表。

　　5、负责记账凭证的编号、装订。保存、归档财务相关资料。

　　6、负责开具各项票据。

　　7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。

　　1、大学专科以上学历，会计学或财务管理专业毕业。

　　2、具有1年以上出纳工作经验。

　　3、熟悉操作财务软件、Excel、Word等办公软件。

　　4、记账要求字迹清晰、准确、及时，账目日清月结，报表编制准确、及时。

　　5、工作认真，态度端正。

　　6、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务。

餐厅岗位职责12

　　机头师傅岗位职责

　　任职资格

　　一、具有初中以上文化水平，具有良好的职业道德和良好的品质修养，具备一定的抗压能力和自我调节能力。

　　二、具有三年以上饼干成型机操作技能和经验，能够熟练操作饼干叠层机、夹层机、撒料机、三压辊、辊切成型机、酥性成型机、喷糖水机、涂蛋机等饼干成型设备。

　　三、具有带头做事、敢于担当负责任和吃苦耐劳的精神品德。岗位职责

　　一、根据生产安排提前进入车间做好生产前的准备工作（如：模具安装等）、生产设备的清洁、地面清洁、环境卫生等。

　　二、带领并督导班组员工上班期间衣帽整齐、按照公司相关规定严禁带手机进入生产车间、严禁在车间内外抽烟、严禁在车间内赌博打牌、嬉闹等。

　　三、带领并督导班组员工严禁在车间内乱丢衣物，乱放杂物，不得随地吐啖。

　　四、生产期间督导带领班组员工不得串岗、溜岗、卧岗、不得做任何与工作无关的事。

　　五、督导班组人员出入相关物流通道和人员通道时要随手关门，爱护公司财物不做任何有损公司财物的事。

　　六、在生产过程中随时做好生产区域的卫生和生产设备的.卫生工作，掉落地面的物料要及时清理清扫，输送帆布和输送网带上的面团和糖浆要及时清理掉，不要等处理不掉时再去说怎么怎么清理不掉。

　　七、严格按照公司产品工艺规范要求做好设备的操作并按工艺要求做好生产记录工作。

　　八、杜绝浪费、控制好各种外撒料的规定使用量，保质保量控制投入量，该少的一点不能多，该多撒的一点也不能少撒。九、生产韧性饼干时要及时控制好各道压辊和帆布输送带的速度，保证各压辊喂料量满足产品质量的要求，如有喂料不足导致饼干坯料破损不完整时，应将该段面皮回收到落料斗，不得将该破损面皮入炉烘烤，否则该制损由机头师傅承担主要责任。十、生产酥性饼干时应该提前做好辊印成型帆布的预处理工作，该浸水浸油浸糖处理的要提前做好，生产过程中要调整好喂料辊、帆布、模具的相对速度以及刮刀的中心高度，尽可能最大限度的减少入炉饼干的尾巴，严格控制生产过程带来的包装制损，如果因此而产生制损，那么机头师傅必须承担主要责任。

　　十一、对于成型过程中产生不完整的饼干坯料要安排人员及时挑捡出来，不能任之流入烤炉烘烤，否则由此产生的饼干制损必须由机头师傅和相关人员承担。

　　十二、生产设备要备加爱护，每天生产结束，尤其是酥性饼干喷糖水结束后必须立即将糖水机后段的输送网带和帆布带及其驱动辊上粘着的糖浆物料清理清除干净，每天车间主任负责对其检查验收，不合格的责令立即清理清除，不服从管理不听从安排者，根据车间管理处罚细则进行处罚。

　　十三、每天下班结束离开时必须督导带领班组人员把车间电源、门窗、车间入口大门关闭后才能离开下班。工作联系范围与汇报

　　机头师傅工作联系范围主要包括：和面工段、烤炉工段，工作直接向机头车间主任汇报。